Doença Celíaca

O que é?

A doença celíaca, frequentemente chamada de enteropatia sensível ao glúten ou espru não tropical, é causada por uma intolerância permanente (por toda a vida) à um componente do glúten (proteína que está contida no trigo, aveia, cevada, centeio e  em todos os alimentos fabricados com esses cereais), a gliadina. É caracterizada por atrofia total ou subtotal das vilosidades da mucosa do intestino delgado, provocando má-absorção dos nutrientes da dieta.

O que acontece com o intestino delgado?

A principal função do intestino delgado é absorver nutrientes, fluidos e eletrólitos, um processo que é dependente de uma área de absorção adequada. 

Em indivíduos que apresentam a doença celíaca, a presença da gliadina no intestino delgado desencadeia uma reação inflamatória, que resulta em má ou falta de absorção dos nutrientes.

Como é o tratamento?

O tratamento nutricional consiste em eliminar todas as fontes de gliadina. O nutricionista deve fornecer uma dieta adequada e balanceada ao paciente enquanto se elimina o glúten.

Como o glúten está presente em um número surpreendente de alimentos, é importante que estes pacientes façam um exame minucioso dos rótulos de todos os produtos de padaria e dos alimentos industrializados. Na dúvida ligue para a empresa e peça para conversar com o químico responsável a respeito da utilização do glúten.

Nota:

Significado de Espru

Med. Doença crônica que se manifesta por evacuações abundantes, pastosas, espumosas, anemia, emagrecimento e fraqueza, devido à absorção deficiente de gordura e hidratos de carbono. Geralmente é observada nos trópicos.