RABANADAS SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Para o pão:

- 2 xícaras da mistura de farinha sem glúten (2 xícaras de farinha de arroz, 2/3 de xícara de fécula de batata, 1/3 de xícara de polvilho doce);
- 2 1/2 colheres das de chá de CMC
- 2 colheres das de sopa de açúcar granulado (açúcar cristal)
- 1/2 colher das de chá de sal
- 2 colheres das de chá de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 3 colheres das de sopa de creme vegetal
- 1 xícara + 3 colheres de água mineral morna

Modo de fazer:

1º Em uma vasilha misture os ingredientes secos com um batedor de ovos.
2º Em outra vasilha misture o ovo e o creme vegetal com um batedor de ovos.
3º Adicione a água morna na mistura de farinha e bata em velocidade baixa.
4º Junte a mistura de ovos e aumente para velocidade máxima. Bata por 3 minutos.
5º Despeje a massa na calha de espumone e deixe descansar dentro do microondas por 20 a 30 minutos ou até atingir 1 cm da borda da forma. Enquanto isso pré-aqueça o forno em temperatura média para alta.
6º Leve o pão ao forno para assar por 30 minutos. Abaixe o fogo depois de 20 minutos

Retire-o da forma e coloque-o sobre uma grade para esfriar.
No dia seguinte, prepare as rabanadas, pois o pão estará mais firme.

Preparando as Rabanadas:

1º Corte o pão em fatias diagonais c om 3 cm de espessur a. Um pão rende 10 fatias.

2º Misture 1 xícara de leite vegetal, com 1 xícara de leite de coco e 2 colheres das de sopa de açúcar.
3º Bata 2 ovos em neve. Bata as claras primeiro e depois junte as gemas.
4º Faça uma mistura de açúcar e canela para a cobertura.

5º Frite as rabanadas em óleo quente até ficarem douradas. Escorra em papel absorvente e transfira para o prato com açúcar e canela untando bem dos dois lados.

6º Estão prontas para consumo :)Eu adoro rabanada quente :)

Esta receita foi criada na minha cozinha.(Claudia Marcelino)

Outro clássico que jamais pode ficar de fora na Noite de Natal e no Café da manhã do dia seguinte.
Meu filho não come, mas como eu também sigo uma dieta sem glúten por causa dele e também para perder peso, reproduzir uma receita de rabanada sem glúten e sem leite era uma questão de honra. Ainda dá tempo de providencia-la para a sua ceia!

A primeira questão a resolver seria o pão sem glúten e pelo menos com um formato parecido com o pão de rabanada tradicional.
Para isso, utilizei a receita do panetone/chocotone com poucas modificações e usei a calha de espumone que é uma forma arredondada e o recurso que temos para chegar mais próximo do formato do pão de rabanada tradicional.
Esta calha é vendida em lojas que vendem formas e panelas ou pela internet em sites como o da cimapihttp://www.cimapi.com.br/

Com o pão feito, foi fácil fazer as rabanadas com uma mistura de leite vegetal, leite de coco e ovos.
O açúcar é facilmente substituido nesta receita. Use adoçante de sua preferência na mistura líquida e xilitol com canela para polvilhar.
Outra opção é a utilização de coco ralado branco ou queimado para substituir a cobertura de açúcar com canela.

Então vamos a receita!!!!!

Rabanadas sem glúten e sem leite retirada do site http://www.acelbra-df.com.br